Gastronomi ve mutfak sanatları alanındaki akademik çalışmalar, dünyada ve ülkemizde yeni denilebilecek kadar yakın bir zamanda baÅŸlamıştır. Gastronomi’ye iliÅŸkin kavramların tanımları ve bu kavramlara iliÅŸkin araÅŸtırmalar gün geçtikçe önem kazanmaktadır. Gastronomi ve turizm, gastronomi ve toplum, gastronomi ve kültür arasındaki iliÅŸkiler çok disiplinli bir anlayışla incelenmektedir. DiÄŸer yandan, doÄŸal çevre ve yerel kültürler ve yerel kültürlerin etkileri, gastronomi ve gıda sistemleri konusunda uzman olmayı önemli bir duruma getirmiÅŸtir. Gastronomi; bireylerin kimlik ve kiÅŸilik duygularıyla da iliÅŸkilidir. Gastronomi üzerine çalışmak; bireyleri tarihle, kültürle ve toplumla olan iliÅŸkilerde pozitif yönde etkilemektedir. 

Mersin Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü bünyesinde bulunan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Yüksek Lisans Programı; Türkiye genelinde Gastronomi ve Mutfak sanatları alanında gerçekleştirilecek bilimsel çalışmaların sayısının ve niteliğinin artırılmasına katkı sağlayacağı gibi, adı geçen alanda ihtiyaç duyulan akademik personel ihtiyacını karşılamaya da yardımcı olmayı hedeflemektedir. Bu programın amacı öğrenciye bağımsız araştırma yapma, bilimsel olayları geniş ve derin bir bakış açısı ile irdeleyerek yorum yapma ve yeni sentezlere ulaşmak için gerekli adımları belirleme yeteneği kazandırmaktır. Akademik personel yetiştirmenin yanı sıra, bu programın diğer bir amacı ise bilgi ve beceriyle donanmış, gerek ülke içinde, gerekse uluslararası alanda rekabet edebilecek bilinçli, bilgili yönetici şefler yetiştirmektedir.